[レシピ] グラタン・ドリアの作り方

豆腐と春野菜のキッシュ風 3分クッキング
具だくさん！ニンニクグラタンスープ スパイスTV どーも☆キニナル！茂出木浩司
オニオングラタンスープ
ワカメとシーフードのクリーミーマカロニグラタン
明太ポテトグラタン　　２人分
エビグラタン　　　２人分
ツナとなすとトマトのペンネグラタン

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ニンニクのスープにパンとチーズを入れてトースターで焼いた料理のレシピ。
「たいめいけん」のシェフのレシピで、「ニンニクの効果で体の芯から温まりますし、具沢山なので、お腹も満足出来る料理ですね」と説明していました。

【レシピ】
＜材料（4人分）＞
・フランスパン…4切れ
・オリーブオイル…適量
・ニンニク…40g
・ベーコン…3枚
・レンコン…100g
・セロリ…30g
・タマネギ…100g
・シメジ…100g
・パプリカ（赤）…1/2個
・白ワイン…大さじ2
・ブイヨンスープ…700cc
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・溶き卵…2個分
・パルメザンチーズ…適量
・オリーブオイル…大さじ3
・ニンニク…1片
・塩…適量
・バター…大さじ1
・パセリ…適量

＜作り方＞
（1）フランスパンを厚さ5センチほど、4つに切る。
（2）（1）をオーブントースターで2〜3分焼き、それぞれを皿に入れておく。
（3）オリーブオイルをフライパンに入れ、芯を除き薄切りにしたニンニクを炒める。
（4）（3）に幅1センチほどに切ったベーコンを入れてさらに炒める。
（5）（4）に厚さ1センチほどのいちょう切りにしたレンコンを加えて炒める。
（6）（5）に、筋を除き1センチ角に切ったセロリと、薄切りにしたタマネギ、石づきを除き小房に分けたシメジを加えて炒める。
（7）（6）にヘタ、種を除き長さ2等分の細切りにしたパプリカを加え2分ほど炒める。
（8）（7）に白ワイン、ブイヨンスープを入れたら、塩、黒コショウを加えて味付けする。
（9）（2）の中に（8）を入れる。このときパンの上に具材がのるようにする。パンが浮かないようにするため。
（10）（9）に溶き卵をかけていく。これがポイント。溶き卵を入れて加熱することでおかず感アップの卵とじ風スープになる。
（11）（10）にすりおろしたパルメザンチーズをかけたら、オーブントースターで4〜5分加熱する。
（12）フライパンにオリーブオイルを入れ、芯を除き薄切りにしたニンニクを塩で炒める。スープの仕上げにガーリックオイルをかけて香ばしさと風味をさらにアップさせる為。
（13）一度火を止めて、バターを加える。
（14）（11）を取り出し、上から（13）をかける。
（15）みじん切りにしたパセリを加えて完成。

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オニオングラタンスープ　２人分

玉ねぎ　　　　　　　　　　　２個（中くらいサイズ）
固形ブイヨン　　　　　　　２個（コンソメでもＯＫ）
水　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
ローリエ　　　　　　　　　１枚
塩、胡椒　　　　　　　　　適宜
フランスパン　　　　　　　２切れ（１ｃｍ幅くらいのスライスがおススメ）
とろけるチーズ　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１
あれば飾り用パセリ

１．玉ねぎは、縦半分に切り繊維にそって出来るだけ薄く厚さも均等に切る。厚いと火が通るのに時間がかかってしまうし、厚さがバラバラだと火の通りもムラが出ちゃうからね！
２．フライパンに油を熱し、１を入れて最初は強火でよく混ぜながら炒める。水分がなくなってきたら、弱火にしてここからじーっくり約４０分〜１時間炒めてあめ色玉ねぎを作る。ここから焦がさないように気をつけてね！弱火にしてからは、混ぜすぎると色が付きにくくなっちゃうから、時々様子を見てかき混ぜるくらいでＯＫ！でも放置しすぎはダメー！焦がさないようにね。特にだいぶ色が付いてきた最後らへんは少し焦げやすくなるから注意してね。最後はびっくりするくらい量が減ってるよ！
３．鍋に水、固形ブイヨンを入れて火にかけ煮立ったら、ローリエ、２を加えてアクを取りながら５分煮る。ここで味をみて、塩、胡椒で味を調える。このときに、フランスパンもトーストしてあげてね。
４．耐熱容器に３を注ぎ、トーストしたフランスパンを浮かべ、チーズを全体にぱらぱらっと振りトースターで焼き色がつくまで　５分〜１０分やく。（もちろん持ってたらオーブンでもＯＫ）仕上げに刻んだパセリをふる

＊たまねぎって　こーんなに甘かったんだ！！ってきっと思うよ。じーっくり時間をかけて玉ねぎの甘みを引き出してあげてね。焦がさないようにーだけがポイント！！焦げると苦くなっちゃうよ！最初はフライパンいっぱいにあった玉ねぎもあめ色玉ねぎの出来上がりはほーんのちょっとに減っちゃう！半分よりもっと少なくなってるからね。
＊あめ色玉ねぎは、時間もかかるからせっかく作るときには多めに作って冷凍してもＯＫ。
＊玉ねぎを炒めるときにバターとサラダ油と同量入れてあげると、コクが出るけど、なくてもＯＫ。

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ワカメとシーフードのクリーミーマカロニグラタン　　２人分（調理時間　約１５分 ワカメ戻し時間なし）

今までありそうでなかった磯の香りが豊かなグラタンです。ワカメとホワイトソースの相性抜群！ ワカメを戻す手間がいらないのもうれしいところ。パパッと１５分で作れます。


乾燥わかめ　　　　　　５ｇ
冷凍シーフードミックス　　１５０ｇ
マカロニ（早茹でタイプ）　７０ｇ
固形ブイヨン　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
バター　　　　　　　　　　２０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　大さじ２
塩・胡椒　　　　　　　　　適宜
溶けるチーズ　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

１．バターは耐熱容器に入れてレンジで約１分加熱して溶かし、薄力粉を混ぜておく。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、凍ったままのシーフードミックスを炒める。火が通ったら水２８０ｃｃ（分量外）とマカロニ、砕いた固形ブイヨン、乾燥わかめを加えて中火で３分煮る。
３．２に牛乳を加えてひと煮たちしたら１を加えて溶かしとろみがつくまで２〜３分煮る。
４．耐熱皿に３をよそい溶けるチーズを散らし、トースターで約５分焼き色がつくまで焼く

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明太ポテトグラタン　　２人分

じゃがいも　　　　 中２個
辛子明太子　　 　小２腹
生クリーム　 　大さじ２
塩、胡椒　　　　　 適宜
とろけるチーズ　 適宜

１．じゃがいもは３ｍｍ幅にスライスし、サッと水にさらしたらラップにくるんで２分加熱する。辛子明太子はスプーンで身を取り出し、生クリームと塩ひとつまみと混ぜる。
２．耐熱ようきにじゃがいもを並べ、軽く塩・胡椒をふり、明太子とあわせた生クリームをまわしかける。とろけるチーズをまんべんなくかけ、オーブントースターで４分〜５分焦げ目がつくまで焼く。

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エビグラタン　　　２人分

マカロニ　　　　　　　６０ｇ
むき海老　　　　 　　５０ｇ
玉ねぎ　　　　 　　　１/２個
バター　　　　　　　　１０ｇ
サラダ油　　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
薄力粉　　　　 　　　大さじ２
牛乳　　　　　　 　　３００ｃｃ
固形ブイヨン　　 　　１/２個
塩、胡椒　　　　　　　 適宜
とけるチーズ　 　　　ふたつかみくらい
パン粉　　　　　 　　　大さじ１
パセリみじん切り　　適宜

１．玉ねぎは薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしマカロニを表示どおり茹でる。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、バターを落とし溶けてきたところに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたらむき海老を加えて更に炒め、海老の色が変わったら酒を加える。
３．２に薄力粉をふりかけヘラでよく混ぜ粉っぽさがなくなるまでよく炒めたら牛乳を半分ずつ加えて弱火〜中火にかけ薄力粉を溶かすようによく混ぜながら程よいとろみがついたら、砕いた固形ブイヨン、塩、胡椒で味をととのえる。
４．３に水気を切ったマカロニを加えてサッとまぜたら、バター（分量外）を塗った耐熱容器に盛りチーズをまんべんなくふりかけ、その上にパン粉をふりかけトースターで６分〜８分こんがり焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリのみじん切りを振る。


＊一口コンロで作る場合は、先にホワイトソースを作ってからマカロニを茹でてね。
＊薄力粉を振りかけていためるときは、強火でやると焦げちゃうから気をつけてね！
＊３の時に、とろみをつけすぎないように気をつけて！この後にマカロニを加えてもう一回調節できるからこの時のとろみ具合は　８割ぐらいを目安にするといいかも。とろみがつきすぎちゃったら牛乳でのばして味をととのえればＯＫ！
＊白ワインがあれば、酒を白ワインに変えるとよりベスト！
＊他にも　きのこやブロッコリー、アスパラ、鶏肉などお好みの具で作ってＯＫ！
＊無かったらバターは省いてもいいよー　って言いたいところだけど、ホワイトソースを作る基本は　バター＋薄力粉＋牛乳　の３点セット！だから最初のバターは絶対使ってね！１０ｇごとに切れてるバターとかが使いやすくておススメ！

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ツナとなすとトマトのペンネグラタン　　２人分

ペンネ　　　　　　　　　１００ｇ
なす　　　　　　　　　　　１本
ツナ　　　　　　　　　　　１缶
トマト水煮缶　　　　１/２缶
水　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ
Ａケチャップ　　　　　大さじ２
Ａ牛乳　　　　　　　　　大さじ３
Ａ砂糖　　　　　　　　　小さじ１
固形ブイヨン　　　　　　　　１個
塩、胡椒　　　　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　大さじ１
にんにく　　　　　　　　　　　１片
とろけるチーズ　　　　　　適宜

１．なすは１ｃｍ角、にんにくはみじん切りにする。切ったナスは水にさらしておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加えてペンネを表示どおり茹ではじめる
２．フライパンにオリーブオイル、（なければサラダ油でＯＫ）にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら水気を切ったナスを炒める。ナスに油が回ったら、トマト水煮缶、水１００ｃｃを加え、油をきったツナも加える
３．２にＡを加えて、砕いた固形ブイヨン、塩（ひとつまみ〜ふたつまみ）、胡椒で味をととのえ、強火にして１〜２分煮詰める。水分が蒸発してソースっぽくなってくるよ。
４．３に茹で上がったペンネを加えてさっと和え、ここでもう一回味をみてペンネを加えた分薄くなってたら塩、胡椒でととのえて！
５．耐熱容器に４を分け、とろけるチーズをまんべんなくふってトースター又はオーブンでこんがり焼き色がつくまで５〜１０分焼く

＊ひとくちコンロでやる場合は、ソースから先に作ってあげて♪
＊牛乳を生クリームに変えてもＯＫ！よりコクがあるクリーミーな味になるよ♪でも生クリームをあんまり、入れすぎるとくどくなるから味をみながらやってね♪
＊トマト水煮缶は、カットされたものの方が便利！ホールを使う場合は、２の時に手でつぶしながら入れるか、入れちゃってから木べらかなんかでよーくつぶしてあげてね。
＊辛いのが好きな人は、２のときに唐辛子の輪切りを入れるとピリ辛になるよ

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伊藤家の食卓クリップボード
2002年11月５日 火曜日放送分
超カロリーダウンのホワイトソースを作る裏技
材料牛乳４００cc、一口大に切った長いも２５０g、豆腐１００g、を全部一緒にミキサーに一分間かけます。鍋に移して中火で１０分間煮込みます。とろーりとしたホワイトソースの出来上がりです。野菜と一緒に煮込んでクリームシチューや、マカロニにかけてオーブンで焼いてグラタン等に出来ます。因みに裏技ホワイト・ソース、１００gで６５ｋカロリー普通の３分の１です。

[レシピ] グラタンの作り方 > かぼちゃ チーズグラタン の作り方 by[おいしい無調整豆乳1000mlのレシピ]

かぼちゃ グラタン


おとといは じゃがいも チーズグラタンを作りましたが、
昨日はかぼちゃ チーズグラタンを作りました
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感想(44件)

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おいしい無調整豆乳 1000ml を買ったら [じゃがいも チーズグラタン]のレシピが 載っていましたので作ってみました パン粉が余っていたので パン粉20g ピザ用チーズ20g で作りました [おいしい無調整豆乳]を買って来た時は [おいしい無調整豆乳]で作りましたが 昨日は[おいしい牛乳]で作りました ルー曰く、 「美味しい。 もう少しクリームが多くてもいいかもね」 とのことです ｷｬﾊ 初めて[おいしい無調整豆乳]で [じゃがいも チーズグラタン]を作った時 自分でも食べてみましたが 美味しかったﾃﾞｽﾖ クリームが足りないって俺も思ったかな

[おいしい無調整豆乳 1000ml]レシピで[じゃがいも チーズグラタン]を作りました